您现在的位置：香港 > 食住玩

星洲胡椒蟹香辣扑港

2011-04-26 11:30出处：pclady作者：佚名责任编辑：dengsirong

导读：平日食海鲜，或许都离不开清蒸、豉汁煮，想惹味点便是避风塘爆炒、金沙炮制等。这次试食从新加坡来的过江龙餐厅“无招牌海鲜”，那富层次、香气扑鼻的白胡椒、辛辣刺激的辣椒风味，跟大只结实的泥蟹一拍即合，食出新鲜感。难怪它可从当初小小的、连招牌都负担不起的海鲜档，变成今天红遍星洲、印度尼西亚的著名食肆。

铜锣湾百德新街美食星马菜

点击图片进入下一页>>

PClady独家专稿，未经许可请勿转载!

　　而食材方面，Sam表示会按情况调整：”我们当然想每间店都用相同材料，但单是新加坡每日就用上1.2至1.3吨(约1,300只)的斯里兰卡大蟹，数量不够供应来港，所以这店改用澳洲泥蟹。”新加坡人嗜辣，是以招牌大蟹用上白胡椒、辣椒等炮制，其中白胡椒蟹内的调味料，是王女士用上十多种胡椒粒及香料磨成粉末，芳香而不攻鼻呛喉，渗入蟹肉好滋味，层次丰富;而辣椒蟹则辣得刺激，还带点咸、甜味，互相平衡。

　　麦片虾时价/只

　　特别从新加坡运来的麦片，轻身薄脆，配合牛油、咖喱叶丝及椰丝等炒香，令炸香的虎虾更滋味。

点击图片进入下一页>>